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云霄广场之中,各雅座之内,客人人都是心情激动。
毕竟,帝是东方求败第一次在当众表演烹饪,特别是仙膳宴的烹饪过程。
现在,身着白色厨师袍的东方求败悄悄出现了,出现在小山高章、鱼兽的一根腕足旁边,一脸的淡然,然后面带微笑向台下挥挥手。
虽然大家都知道仙膳宴的食材绝对不错,但看如此“这小块”腕足,章鱼兽的一小部分,便可以想象那只被烹饪的章鱼兽生前可是多少凶恶,毕竟有如此达到兽妖级别的兽物绝对不容易捕获,否则,一些灵膳酒楼便可以天天烹饪一些与众不同的灵膳了。
当然了,食材好仅是一方面,但不是绝对的,因为佐料和厨艺程度同样是斗争。
“谢谢大家对仙膳宴的热爱,在此,我便代表南海鲲鹏府给大家助兴表演一下,若不到位之处,尚盼大家的谅解和包涵。”
他微微拱手,以示敬意。
“许公子客气,厨艺超凡,能够主办仙膳宴,我等岂能错过如此精彩的表演,及品尝精湛的厨艺作品。”
不少人便在雅座高声恭维地道,同时再次鼓掌欢迎。
对此,东方求败弯腰鞠躬。在这样的场合,他这位主人得卖力提升亲和力,不让大家感到膈应和疏离。
“谢谢各位贵宾和朋友的捧场,让我们拭目以待许公子的精彩表演吧。”
主持人优美的声音适时的出现。
东方求败取出一把崭新的屠刀,开始了工作。
这把屠刀,与普通的屠刀并无太大区别,约是八寸、宽身而尖头略弯的重型刀,他用戮、刺的方法,处理那根巨大的腕足。
在此前的内部试食会等前期试验中,章鱼都要经过冷冻的,现在出现他的面前的章鱼兽腕足便是冷冻过的,绝对是能最大程度增强保持章鱼的口感。
旁边的一锅温水早水准备好,东方求败随手一挥,刀起刀落,便有一圈约有半米宽的章鱼肉出现在手里,他拎了一把,感觉了一下重量,便当即放入温水解冻。
这个程序,主要是为了让章鱼肉口感更软嫩。因为低温冻住后再解冻会嫩化肉的组织纤维质感,内部含有的水分会将纤维撑断。如将新鲜章鱼直接入锅烹制,虽然口感富有弹性,但坚韧难嚼。冷冻再解冻的章鱼,质地就非常柔嫩,煮熟后的口感比新鲜章鱼更软。
不到片刻,东方求败左手一伸,直接吸起了这块章鱼肉,放在一张宽大的砧板上,将它均匀撒上岩盐和沸山粉,反复搓揉,除去表面会破坏风味和口感的粘液。然后,逐一冲洗干净,彻底清除吸皮层外的杂质。
用冰泉水快速冲洗一遍,减少盐和粉的残留;完了,他继续出刀,把那块约有一二百重的章鱼肉变成一片片的章鱼肉块,表层皮剔除后,放在一边,另有它用。
进行快速的凉拌阶段,把南海牡蛎酱、西域洋槐蜂蜜和诸多不菲的香料、灵材等,像百万年份的人参王和大红袍酒等,与章鱼肉块放在一只巨盆中大力地揉搓。
这一期间,他顺便开始加热另一锅的热水。
然后用手化拳,一亿次击打,使之入味更为完整、肉质更为软嫩。
“时间差不多了。”
东方求败粗略计算了一下时间,刚刚好,便把章鱼及一些灵材、佐料、香料等,统统放入一只宽大的锅中,加了三分之二的水,让兽火开火猛煮一盏茶的时间,烹制约三盏茶的时间,轻煨使其慢慢入味,无需煮沸,放凉后切成小块,淋上少许油。
他把此前由烤好并打碎的灵谷粉粒,全部放在小块的章鱼肉块上。
然后,用一只新锅,倒入适量的灵禽油,加热至沸。
“好香的油,似乎不是一般的油?”
夷萝作为天上人间的大姐大,亦是吃货一枚,当然知道并熟悉烹饪所用的油料,一下子便发现了那股好闻的味道。
“若是我没猜错的话,应该是一种叫百龙果、龙涏果的东西,加入油中,不仅可以化解油腻,而且可大大增加食材中的香气及灵力。”
萧诗姝嗅了一下,亦是很快报出那种好香的气味某种成份。
“果真好香。”小乔亦是喜欢这股香味。
“无论是百龙果,还是龙涏果,都是价格不菲之物,许公子真是出乎阔绰,这等灵材都想得到。”夷萝掩嘴一笑。
在她们说话间,东方求败待油沸之后,便把全部章鱼肉块倒入锅中,然后用恶魔辣椒油煎制。
“轰轰轰轰轰轰!”
不用多久,章鱼肉块便在锅中开始熟了。
到底是好肉、好锅加好火,好油。
待肉差不多熟、好了,东方求败便把全部的肉块捞起,趁热出手,用一根根的香竹签,把各肉块依次串在一串串的,同时,猛用灵力驱除肉块中多余的油,加速晾干。
把主肉串基本处理完毕后,东方求败开始将薄薄的章鱼表皮、神龙牙米,放进油锅快煎并焯,加恶魔辣椒油、龙骨粉和沸石粉等,加以爆炒,在高温的作用下,这些章鱼皮、米粒终于自然碎裂,脆裂成一粒粒微小的颗粒。
最后,把小盆子装好这些颗粒。
给竹签上的章鱼串,依次涂上恶魔辣椒油、牡蛎酱和洋槐蜂蜜,再蘸裹上松脆的灵谷和章鱼表皮碎屑。
“呼呼呼呼呼呼!”
一阵光芒四射,包围了东方求败及周边。
云霄广场的众人实在看不清光芒之内发生了什么变故,加上这里处处于法阵的掩盖。
“不用猜想了,许公子在做一些特别的处理,外人是很难窥视到的,毕竟,仙膳之中亦是有着我们难以想象的处理手法和程序。”
有人便说道。
就在这个时候,光芒悄然撤起,东方求败和章鱼肉串重新出现在大家的面前。
不过,章鱼肉串并不是在碟子之中,而放在一排烧烤架上之上。
各肉串的表面,正燃起一层金黄色淡黄焰,“嗞嗞”,烧着肉质啪啪作响。
烤制一盏茶的时间,最后让其变得热乎乎的,又漂亮有光泽。
现在,呈现在各人眼前的章鱼棒棒糖,每串约是半米长,约重十斤重左右。
那金黄色火焰并不像普通的柴火,熊熊燃烧,反而是非常均匀地燃着,而且在随着火焰的燃烧,章鱼的表面进一步收缩,肉质似乎变得更为结实。
“这火,难道便是传说中的黄金不死魂火。”
作为江海宗宗主,萧诗姝虽然不擅长炼器,但是她还是知道一些异火、兽火的。
毕竟,江海宗亦是主修灵魂、魂识一类功法,对于与灵魂相关的东西,她倒也是知道一二。
“是的,这章鱼棒棒糖的火,应该就是那种火。毕竟,采用最为精粹的灵魂之火,借此来保存章鱼其的精华所在,及提升肉质的弹力。”
望着那串串燃烧的肉串,夷萝笑着道:“我想,应该是这样的,此前湿章鱼在进行油炸之时,多少还有大量的水份,所谓的油炸不完全。第二次,黄金不死魂火补烧,却是提升肉质的口感度,锁紧其的灵魂之力的流失,保持最佳的。”
“当然,油炸是最佳处置章鱼食材作法之一。”小乔亦点头,她一本正经地道:“仙膳仙膳,无非便重在一个‘仙'字。黄金不死魂火,在章鱼棒棒糖补烧,才是这道仙膳的点睛之笔。我觉得,通过这样的烤熟并处理,能够做到精.华的流失减低到最小,激发其潜在的全部灵力,同时又可增加无限的魂力,这样烹饪的菜肴方是精品中的精品。”