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孟双双鄙视地看了他一眼:“既然这样,那你刚才还胡吹大气些什么?”
“是是是,小的知错了,请几位客官见谅!”那小二极为伶俐地赔不是。
“算了,我也不为难你了,你这儿有什么好吃的,拣几样送上来吧!”宁溪道。
“没问题,客官请稍候,马上送到。”小二说完麻利地转身。
“要挑贵的!”孟双双喊了一句,然后撇了撇嘴,“宁溪,方才我听你点的那些菜,听起来都很好吃的样子,我还以为真的能吃上呢,谁知道原来是空欢喜一场。话说你怎么知道那么多啊,那些菜你都会做吗?”
宁溪点头:“只要有材料,都能做得出来。”方才她这样点菜,一方面是想压压那小二的气焰,另一方面也存了试探的心思,据荣大全所说,广州这边的肉食文化,可是比中原地区要超前一些的,毕竟在中原地区禁食肉类的几百年间,这边的肉食文化还在不停地发展着,就算原来比较落后,经过那么多年,也该有许多经典的菜谱出来了。
刚才宁溪所点的,都是她上辈子所尝过的比较经典的广府菜肴,她是想知道,在这个时代,这里的厨艺是否已经发展到了那个阶段,可结果还是让她有那么一点儿失望的。
不过小二送上来的菜肴,除了肉食方面有些欠缺之外,其他的也算得上是很不错的了,也确实是有他得意的资本,三人一路上风餐露宿,好不容易吃上一顿好的,自然是吃得十分满意,最后,三个人都吃得腆着肚子。
“双双,付账吧!饭气攻心,想回去睡觉了。”荣大全打着呵欠说。
孟双双也满足地伸了个懒腰:“这一个多月来,这一顿算是吃得最满意的了,小二,结账!”
“来咯!”小二一甩手巾,麻利地跑了过来,“盛惠一两八钱银子。”
“贵是贵了点,不过看在姑奶奶吃得高兴的份上,不跟你们计较了。”孟双双一边说一边伸手去掏银子,突然脸色一边,急忙站起来拼命地在身上摸,“银子呢,银子怎么不见了?”
小二的脸色有些变了,但还是客气地道:“姑娘您再仔细找找?
孟双双急得头上的汗都出来了:“怎么回事,银票也没有了。”
“你是不是忘带出来了呀?”宁溪问道。
“不是啊,你们不是明明看见我带在身上了?”
“啊,我想起来了!”孟双双突然一拍桌子,“一定是刚才撞我的那些兔崽子,看我不去收拾他们!”说完撸起袖子就要往外走。
小二伸手将她拦住:“姑娘,你们这账可还没会钞啊!”
孟双双跳脚道:“你没听见我说吗,我们的银子被人偷了。”
小二挡着她的去路:“偷不偷那是你们的事儿,我们店里可是不能吃白食的。”
“可是我们没有银子怎么付账?你让我们先去报官,等我们的银子追回来了,自然就可以给你付账了。”
“不好意思,本店概不赊欠,要出门,先付了账再说!”小二一副不见银子不放人的架势。
宁溪拉了拉孟双双:“算了,双双,我们再想想法子吧!”
“还能有什么法子!”孟双双气死了,所有的银子都在她的身上,而且为了出门方便,她们两个女的头上身上连一件值钱的首饰都没带。
那小二看着他们:“你们要是有什么亲戚朋友在附近的,我们倒还可以让人去帮你们报个信。”
宁溪道:“多谢小二哥了,我们再想想办法吧!”
那小二也无法一直盯着她们,很快就被隔壁桌的人给叫过去了:“你们这鱼是怎么回事?又干又柴,该不是拿死鱼糊弄我们的吧!”
小二忙道:“客官,这话可不能随便说啊,我们店的鱼可都是新鲜现宰的活鱼。”
“叫你们老板来看看!”客人指着桌上那碟蒸鱼道,“你看看,整碟都是水,肉都是削的,叫人怎么吃!”
“客官,本店的蒸鱼做了那么久,一直都是这样的,别的客人也从来没有提过什么意见,您不信的话可以到后厨看看,全都是养在桶里的新鲜活鱼。”
“小二哥,你们这‘失魂鱼’别的客人吃不出来,可不代表真正嘴刁的客人也吃不出来啊,与其在这里争执这鱼到底新不新鲜,倒不如赶紧道歉,给客人重做一碟好吃的鱼送上来。”宁溪忍不住说道。
“失、失魂鱼?你这话是什么意思?”小二叉腰道,“你们这些吃白食的,添什么乱!”
宁溪也不生气,微微一笑道:“你们的鱼都是早上渔民送来的吧?”
小二得意道:“这个当然,全都是活蹦乱跳,极新鲜的。”
“那请问小二哥,渔民这鱼是什么时候捕的呢?”
“自然是昨晚或者是今日清早了。”
“没错,就是这样,一条鱼在水里被追捕了半天,捞起来又搁置了半日尚未宰杀,自然就变成‘失魂鱼’了,鱼受过度惊吓,全身紧缩,魂不附体,虽生犹死,就像是被拉去陪行刑的人,吓都吓出毛病来了。这种鱼蒸出来,甘香软滑尽失,吃了还不如不吃呢!”宁溪侃侃而谈。
小二冷笑:“所有餐馆里的鱼都是从渔民手中买来,照你这么说,哪里还有好吃的鱼可吃?”
宁溪道:“这其间细微的差别,一般人的口舌自然是分辨不出来,可是像这位客人这样的老饕,却是不能随意糊弄的,蒸鱼就是要吃一个‘鲜’字,即捕,即宰,即烹,不让鱼受到死亡的恐惧折磨,在它还来不及把惊恐的信号发至全身的时候,便吃掉它,那样的肉质才是最美味的。”
一旁的荣大全恍然大悟地点头:“难怪我们双溪楼里从不卖清蒸鱼,原来是这个缘故。”
“说得好!”宁溪回头,只见一个中年男子拍着掌走过来,“听姑娘一席话,胜读十年书啊,我蔡某开餐馆十数年来,还是第一次听到这种说法,实在是有意思。”原来这是同兴楼的老板,听人说了这边有客人不满意,特地过来看看的,没想到刚好听到了宁溪的这一番话。
蔡老板继续道:“蔡某想请教一下姑娘,这鱼不宜清蒸,却不知要如何整治才好呢?”
宁溪道:“蔡老板,不如我们来做个交易如何?”
“哦?姑娘的意思是?”
“是这样的,我们吃完饭才发现银子被人偷了,现在没钱付账,正在为难呢,如果我可以帮蔡老板做出一道让这位客人满意的鱼肉,您就免了我们这一顿的饭钱,您看可好?”宁溪道。
蔡老板惊到:“竟然还有这样的事?实在是抱歉,怠慢了姑娘和你的朋友了,别的不说,就凭姑娘你刚才关于‘失魂鱼’的一番话,就足以抵消今日的饭钱了,哪能让姑娘再帮忙,不过如果姑娘愿意赐教,蔡某感激不尽。”
宁溪笑了笑:“方便到您这里的厨房去吗?”
“请!”蔡老板伸出手。
做一道好吃的鱼肉对宁溪来说轻而易举,她甚至不需要做出像拆烩鲢鱼头那样复杂的菜式,根据这个地方的厨艺水平,她随便做一个炒鱼片就足够了。
其实厨艺到了她这样一个水平,做什么菜已经不重要了,菜式的复杂精巧与否,那都是技巧而已,对她来说,越是简单的做法,就越能体现出她厨艺水平的高超。
宁溪把现杀的鲜鱼切成一寸左右的厚片,先用调料腌过,配上冬笋、香蕈、芹菜梗,加盐酱佐料,快火急炒,最后用豆粉收汤,不过片刻功夫,一碟炒鱼片已经做好了。
蔡老板只觉得一阵眼花,都还没看清楚,这菜就已经出锅了:“这,这就好了?”
宁溪微笑点头:“没错。”
大概是宁溪的自信镇住了他,蔡老板抱着姑且一试的心情把菜送了上去。
宁溪这才注意到这挑刺的客人原来是一位清隽的老者,看起来根本就不像是个无理取闹的人,看来如果不是故意来闹事的话,那就真的是一个对饮食极为注重,一点也不愿意勉强自己的口腹之欲的人了。
只见这客人也面带怀疑的神色夹起了一块鱼片,勉强放入口中咬了一口,咀嚼了两下,突然眼睛一亮,忙不迭地把剩下的那一半鱼片也放入口中,这次是闭上了双眼陶醉地品尝。
最后一击掌:“好手艺啊!”猛地睁开眼睛,一口接一口,不停地吃了起来,那迫不及待的样子,看得桌旁的几个人都忍不住流了口水。
蔡老板心道,早知道刚才在厨房里就先尝一尝,好想吃啊!
一盘鱼片下肚,老者满足地抚着肚子:“今日总算是不虚此行啊!”抬眼上下打量着宁溪,“这道菜真的是你这个小姑娘做的?