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琴岛人爱吃的好鱼其实有很多:六线鱼、黑鮶鱼、鲳鱼、鲅鱼、真鲷、海鲈鱼、偏口鱼、黄鱼等等等等。萧鹏就在这里随便做了几种。
六线鱼做的比较简单,直接炖豆腐就行了,这就是琴岛这边最常吃的黄鱼棒子炖豆腐:先把豆腐过水去掉豆腥味,用热油把葱姜爆香,六线鱼身上划刀后油煎,然后放水和料酒闷煮,最后放点盐就行了,还可以根据口味来点胡椒。唯一要注意的是要用热水------做鱼汤用热水,蒸鱼用凉水。要不然做出来的鱼腥味会大。而且不要放蒜,蒜对鱼鲜味破坏很大。另外一定要多炖一些时间,正所谓千滚豆腐万滚鱼,炖的越久越入味。
这算是喝汤的,每人一小碗,那可真是鲜掉了舌头。
就这样萧鹏还很不满意,比如材料不行,放点黄豆芽之类的味道更好。
看着萧鹏不满的样子,布雷迪等人十分无语,他们不是没喝过鱼汤,可是喝了萧鹏做的这黄鱼棒子炖豆腐后,他们都怀疑之前喝的是假鱼汤了。你这还不满意?你到底要让它多好吃才满意?
至于大黄鱼?萧鹏也没做他拿手的灌汤黄鱼,而是做了个普通的家常烧。
把大黄鱼去鳞剖腹后,身上改刀方便入味,鱼头也加上两刀,然后把油烧热,里面加上八角一起把鱼两面稍微一煎,鱼表面颜色变黄之后,加入酱油、糖、料酒、醋和一点儿盐后加上葱姜水慢慢烧,水不用多,能没过鱼身就可以。汤汁快烧干后就可以出锅了。
这家常烧黄鱼绝对是色香味俱全的一道菜,可是却让布雷迪他们纠结了:他们不会用筷子。怎么吃这个鱼?
老外吃鱼之所以都是把整片鱼肉削下来吃,就是因为他们平时用刀叉吃鱼-----用那玩意怎么剔鱼刺?
做鱼的时候别小看鱼骨鱼头,华夏人做鱼为什么好吃?就是因为鱼骨在料理的时候能给鱼肉提鲜不少。就跟华夏著名的鱼头汤一样,为什么用鱼头炖出来的汤比整鱼炖出来的汤好喝?就是因为鱼头里的鱼骨炖出来的味道远超鱼肉炖出来的味道!
这就跟好喝羊肉汤牛头汤都是用骨头炖出来的一个道理。不用鱼刺做能有好味道么?
大人可以不管,小孩不能不照顾,萧鹏用两个筷子把鱼肉夹出来放在小碗里给俩孩子让他们用勺子吃。结果俩孩子吃的速度比萧鹏夹的还快。什么鱼皮之类的来者不拒-----这都是他们之前没吃过的!
吉赛尔看着两个孩子吃的那么香她还有点担心。
尽管她知道,这鱼肯定很好吃。但是他们的常识里就是:这样吃佐料太多对人体不健康。看着自己的孩子吃的这么香,她还是对孩子有点担心的。
不过当萧鹏给他们每人挑出一碗鱼肉尝了尝后------去特么的健康吧!这华夏人天天这么吃也没见的他们活的不健康!现在他们只恨自己不会用筷子,不好意思让萧鹏在帮他们夹鱼肉好吧!
还好萧鹏又给他们每人夹了一份清蒸鲳鱼,这鱼做法就更简单了,就是把鱼身上放上葱姜佐料后放在锅里清蒸,没想到这么简单的料理方式做出来的鱼竟然这么好吃!
吉赛尔感叹道:“其实我在家里曾经尝试过蒸鱼排,他们说这么吃健康。但是做出来后味道真的不好吃,腥味好重。”
萧鹏解释道:“你们觉得蒸鱼不好吃其实原因有两点,第一呢,你们只用鱼肉,这样少了鱼骨的提味;其次呢,蒸鱼要用凉水蒸,不能用热水,用热水的话腥味大。注意这两点的话,蒸鱼怎么也不会难吃的。”
吉赛尔笑道:“在我印象里的华夏菜就是不健康不好吃,而且你们什么都吃,什么狗肉鱼翅都不放过,没想到你们的美食竟然这么好吃,我现在感觉听的再多真不如自己感受一下。就连你们的烧烤都这么与众不同,我原来认为全世界的烧烤味道都一样,可是你们就连烧烤都比我们味道好!”
杨猛乐呵呵的说道:“大金链子小手表,一天三顿吃烧烤!我们华夏随便拎出来一个都是烧烤专家!除了吃素的,就没有不爱吃火锅和烧烤的。吃的多了个顶个的都是烧烤专家!”
萧鹏点头道:“我们华夏各地的口味是完全不一样的,今天做的这些也是考虑你们的口味,而其他地方有的口味以辣为主,有的则爱麻,有的喜甜,有的爱咸,总有一款适合你们。至于你们说的狗肉啦鱼翅啦,我不否认,在我们国家内确实有人爱吃。但是你总不能因为杰弗瑞-莱昂内尔-达莫爱吃人就说所有星条国人都爱吃人肉吧?”
杰弗瑞-莱昂内尔-达莫,星条国最著名的食人魔,绰号‘密尔沃基食尸鬼’,也就是电影《赤果的羔羊》里汉尼拔的原型。
本杰明听到后好奇问道:“萧叔叔,你这里这么大的海洋,有大鲨鱼么?”
萧鹏笑道:“当然有了,其实你们刚才骑鲸鱼的时候,就一直有一条大鲨鱼在你们附近保护你们。”
萧鹏的话让众人无语,你说啥?鲨鱼在附近,还保护孩子?你在说什么胡话呢?
不过他们很快就说不出话来了,只见他们远处海面一只巨大的鲨鱼跃出了海面:“本杰明,怎么样,想不想骑鲨鱼?”萧鹏乐呵呵的问道。
本杰明的脑袋摇的像个拨浪鼓。开什么玩笑?刚才那是鲨鱼?看上去比刚才骑的白鲸大太多了吧!刚才一直在和这么危险的动物一起玩?
一群人想想都后怕!
萧鹏乐呵呵的说道:“你们怕鲨鱼啊?其实鲨鱼更怕咱!生活不是好莱坞大片,每年大概只有十二个人死于鲨鱼之口,而人类平均每小时就要杀死11417条鲨鱼。你说到底谁怕谁?别人捕鱼最经常使用的捕鱼方法叫做下地笼,但是我这里从来不用,就是害怕有鲨鱼钻入地笼-------我的渔场里可是有很多的小鲨鱼的。”
地笼是一种非常常用的捕鱼方式,就是一排细长的铁笼里放入饵料放到海底,鱼进入后就出不来了。在海底放几天,一般都会很有收获,什么鱼虾螃蟹,进来就跑不了。
不过因为网孔太小,所以很多地方都禁止使用这种捕鱼方式。但是在渔场里使用还是可以的。
萧鹏原来也用过这种捕鱼方式,结果好用是好用,结果不少小鲨鱼的也跑了进去,这个问题还无法解决,所以萧鹏气的再也不用了。
布雷迪正在那里笨拙的练习使用筷子,他现在都快崩溃了:“伐柯,你们华夏人怎么会使用这么难用的东西的?这可比扔橄榄球难用多了。”
萧鹏乐呵呵的拿起筷子夹起一小片葱花:“当你们熟练使用筷子的时候,你们会发现,这比刀叉好用多了,一粒米都可以夹起来。”
布雷迪尝试了半天还是不行,气的把筷子扔到一边,问出了他最想问的问题:“你们华夏人怎么这么会吃?”
萧鹏笑道:“我们华夏的历史就是建立在一个吃的历史上,所有人打招呼第一句话就是问‘吃了么’!自古华夏人就说‘民以食为天’,几千年来,所有华夏人考虑的问题就是一个:怎么做饭更好吃。这一点几千年都没有改变。”
“几千年来就是想着怎么吃?”对萧鹏的说法布雷迪表示怀疑。
萧鹏点头:“你没听错。整个世界几千年来风起云涌,不少文明消失在历史的长河里,只有华夏文明没有断绝。而维持华夏文明的就是一个字-----吃!我们历史上所有朝代的更迭,几乎都是因为老百姓吃不饱肚子了所以才造反,只要能吃饱肚子华夏老百姓是全世界最好的百姓。就跟当年你们尼克松说的那样,当华夏领导人是世界上最轻松的事情。能吃饱肚子,一切都好说。”
“真不明白,你们国家百姓生活要求这么简单,怎么成为世界第二大经济体的?”安德尔曼说道。
萧鹏乐呵呵的说道:“这还不简单?因为我们人民想要吃到更好吃的东西呗。”
“就这么简单?”布雷迪明显不相信萧鹏的话。
萧鹏点头:“就这么简单,我们华夏的处事哲学说白了就是俩字------内敛。比起你们喜欢的那些花里胡哨的东西,我们华夏人做事更现实一些,低调做人高调做事,步子迈得太大容易扯着蛋,不求一步登天,但求一步步的往前进。积少成多就是胜利!五千年前我们和古埃及人一样对抗洪水;四千年前,我们和古巴比伦人一样玩青铜器;三千年前,我们和古希腊人一样思考哲学;两千年前,我们和罗马人一样四处征伐;一千年前,我们和阿拉伯人一样富足;现在,我们和星条国一较长短。这五千年历史整个世界就是个大牌桌,我们华夏一直在桌子上打牌,对手却不知道换了多少茬了。靠,说这个干啥?喝酒喝酒!”